أروع فطائر

المقادير

4ونصف كوب دقيق

1 كوب حليب دافئ

كوب من الماء الدافئ

أقل بقليل من 1 كوب زيت

2 بياض بيضة على صفار العجين

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

عبوة واحدة من الخميرة الطازجة أو عبوتين من الخميرة المجففة

2 ملاعق صغيرة من الملح قدر الإمكان

للحشو:

بقدونس

200 غرام جبن

2 بطاطس

1 بصلة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون طحين بقدر ما يأخذ السمسم وبذور الكمون الأسود

الطريقة:

اولا لنقطع البصل في المقلاة ونقليه قليلا بالزيت ونضيف البطاطس المقطعة ونخلطها ونطبخها على نار خفيفة ونتركها حية قليلا ونضيف توابل الملح ونخلط ونتركها تبرد.

عجينة : 2

النأخذ الحليب والزيت والماء وبياض البيض والملح والسكر والخميرة في وعاء العجن ونخلطها جيدا ونضيف الدقيق ببطء ونصنع عجيئا يلتصق باليد ويخمر.

دعونا نقسم العجينة الأولى إلى قسمين ، وندهن العجين الأول بقليل من الزيت ، ونفرده بسمك متوسط على الطاوله ، ونضع خليط الجبن بالطول ونلفه بالتساوي ، دعونا نفرد المقاطع السميكة بأيدينا دون قطعها، ونقطعها شرائح بعرض نصف اصبع ونرتبها على صينية مدهونة ، نلف العجين الثاني بنفس الطريقة ونضع البطاطس ونقطعها إلى مثلثات عند الانتهاء من

العملية ، ادهنهم بفرشاة صفار البيض ، ورش بذور السمسم فوقها ، و تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيا .